Nichée à Rots, entre Caen et Bayeux, la Ferme de Billy perpétue depuis 1651 une tradition familiale ancrée dans le terroir normand. Sous l’impulsion d’Henri Vauvrecy dans les années 1980, elle s’est tournée vers la production cidricole, aujourd’hui portée par son fils Olivier. Mêlant pommiers haute et basse tiges, 14 variétés de pommes y sont cultivées en agriculture raisonnée, pour une gamme de cidres, jus, pommeaux et calvados régulièrement primés. Avec sa chapelle gothique du XIIIe siècle et ses ânesses paisibles, le domaine incarne un savoir-faire authentique dans un cadre bucolique, reflet d’un terroir chic.