Les poires à poiré sont des fruits rares et exigeants, indispensables à l'élaboration du poiré, un breuvage délicat et raffiné. Leur culture représente un véritable défi, les poiriers destinés au poiré suivant un cycle exceptionnellement long : "100 ans pour pousser, 100 ans pour produire, et 100 ans pour mourir". Ce temps d’attente considérable en fait un patrimoine vivant, souvent transmis de génération en génération. Leur conduite demande une expertise particulière, tant en gestion du verger qu’en transformation, pour révéler toute leur complexité aromatique.

Ces poires sont généralement astringentes et doivent être pressées dès leur chute, car elles se conservent très mal une fois récoltées. Leur richesse en tanins et en sucres leur permet de donner naissance à des poirés structurés, frais et élégants, souvent marqués par une acidité prononcée. Certaines variétés emblématiques sont reconnues pour leurs arômes floraux et fruités, contribuant à la richesse et à la diversité des poirés traditionnels. Découvrez ci-dessous notre sélection des poires à poiré et leurs caractéristiques détaillées.