Les pommes à couteau, aussi appelées pommes de table, sont avant tout destinées à la consommation fraîche en raison de leur chair juteuse, croquante et souvent sucrée. Certaines variétés peuvent cependant être utilisées en cidrerie, bien que leur forte teneur en eau et leur faible concentration en tanins limitent leur potentiel pour des cidres structurés. Elles apportent néanmoins une fraîcheur fruitée et une douceur naturelle qui peuvent compléter des assemblages.

Découvrez ci-dessous notre sélection des pommes à couteau pouvant être employées en cidrerie et leurs caractéristiques détaillées.