Le Cidre Cornouaille AOC/AOP, produit dans la Cornouaille bretonne (sud-Finistère, autour de Quimper), est le seul cidre breton bénéficiant de cette appellation d'origine protégée. Il est élaboré à partir de pur jus de pommes locales, non pasteurisé et non gazéifié, dans des vergers agréés suivant un cahier des charges exigeant : rendements limités, contrôle analytique et gustatif de chaque lot, fermentation lente en cuve puis prise de mousse naturelle en bouteille. Le terroir, caractérisé par un climat doux et ensoleillé ainsi que des sols riches en tanins, confère aux pommes une qualité aromatique et structurante remarquable.

D'un point de vue sensoriel, il se distingue par sa robe dorée à orangée, une effervescence vive aux bulles fines, et une aromatique florale, fruitée ou légèrement épicée. En bouche, sa structure tannique solide, son amplitude douce-amère et son équilibre sucre-amertume en font un cidre demi-sec raffiné.